Aerogel Bead Terintegrasi Ekstrak Buah Bakau sebagai Material Adsorpsi untuk Regenerasi Minyak Goreng Bekas

Abstract

Minyak goreng bekas berisiko keamanan pangan akibat akumulasi senyawa hasil degradasi minyak. Aerogel sebagai material berpori berpotensi menyerap senyawa degradasi minyak, sedangkan ekstrak buah bakau Rhizophora mucronata memiliki aktivitas antioksidan tinggi, mampu menghambat oksidasi lanjutan. Penelitian ini bertujuan menentukan konsentrasi ekstrak buah bakau terbaik dalam aerogel bead untuk meregenerasi minyak goreng bekas. Metode penelitian meliputi ekstraksi buah bakau, sintesis aerogel bead terintegrasi ekstrak buah bakau (0, 200, 400 dan 600 ppm), dan analisis kualitas minyak goreng bekas. Ekstrak buah bakau memiliki aktivitas antioksidan 13,66 µg/mL (ABTS) dan 54,08 µg/mL (DPPH). Aerogel bead memiliki nilai densitas (0,064-0,106 g/cm3), luas permukaan (3,026 59,499 m2/g), volume pori (0,006-0,027 cm3/g), porositas (96,772-98,067%), dan ukuran pori (1,804-13,028 nm). Aerogel bead terintegrasi ekstrak buah bakau 600 ppm menjadi formula terbaik karena mampu meningkatkan kualitas minyak goreng bekas dengan nilai viskositas minyak 51,233 cP, kadar air 0,023%, asam lemak bebas 0,254%, bilangan peroksida 7,713 mEq/kg, bilangan anisidin 37,681 mEq/kg, total oksidasi 53,107 mEq/kg, dan asam lemak trans menjadi 0%.