Perencanaan Produksi Keragenan Skala Pilot Plant

Abstract

Rumput laut merupakan salah satu produk perikanan yang saat ini telah banyak dibudidayakan di Indonesia. Salah satu hasil olahan rumput laut yang memiliki prospek pasar yang baik adalah karagenan. Karageilan merupakan senyawa hidrokoloid konlersial dari rumput laut merah (Rhodopliyceuej yang banyak digunakan dalanl produk pangan dan industri. Beberapa sifat fungsional karagenan dalam produk pangan diantaranya adalah sebagai pencegah itristalisasi, pengemulsi, penstabil, pengental, pembentuk gel, koloid pelindung dan penggumpal (Glicltsman dulom Chandra, 2001). Salah satu alga laut merah penghasil karagenan adalah Ettcheuina sp. Untuk mengeinbangkan industri pengolahan rumput laut khususnya karagenan diperlukan kajian terhadap aspek-aspek perencanaannya.