Pengaruh Kelembaban Udara terhadap Mutu Rumput Laut Kering Tawar Jenis Eucheuma cottonii selama Penyimpanan

Abstract

Dalam usaha pemanfaatan rumput laut ini, selain pengolahan hasil panen yang baik perlu disertai dengan teknik penyimpanan yang baik pula, karena tidak semua rumput laut kering yang dihasilkan akan terjual pada saat itu juga atau diterima oleh konsumen pada saat itu juga. Sehingga perlu disimpan terlebih dahulu dalam suatu temp at yang diharapkan dapat menjaga kualitas dari produk yang dihasilkan. Berdasarkan hal tersebut, maka penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh kelembaban udara pada penyimpanan terhadap mutu rumput laut kering jenis Eucheuma cottonii. Metode yang digunakan pada penelitian ini dengan menggunakan model penyimpanan yang diatur suhu dan kelembabannya sebagai tempat penyimpanan rumput laut. Suhu yang digunakan adalah 30 DC dan kelembaban yang digunakan adalah RH 42 %, RH 79 %, RH 89 %, RH 92 % serta control yang disimpan pada suhu dan kelembaban ruang. Larutan garam jenuh digunakan untuk mempertahankan kelembaban udara yaitu Potassium karbonat (KZC03), Ammonium sulfat ((NR!)ZS04), Barium klorida (BaC\z.2HzO), dan Potassium nitrate (KN03). Penyimpanan dilakukan selama 1 (satu) bulan. Setiap 7 hari (1 minggu) dilakukan analisa kadar air dan uji organoleptik terhadap mutu rumput laut kering.