| dc.description.abstract | Asam lemak omega3 adalah kelompok asam lemak esensial yang banyak terkandung dalam lemak ikan. Keberadaan asam lernak omega-3 dalam lemak ikan diduga bukan merupakan hasil metabolisme pada ikan itu sendiri. tetapi merupakan bahan yang didapat langsung dari makanannya. Selain dipengaruhi faktor makanan kolnposisi asaln lemak pada ikan juga dapat dipengarulii oleh jenis (spesies). jenis kelamin, umur, ukuran dan lingkungan tempat hidup ikan tersebut (Ackman. 1982). Disamping mengandung asam lemak omega-3, pada lemak ikan juga diduga mengandung kolesterol. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh habitat terhadap kandungan asam lemak omega-3 dan kolesterol pada udang windu. Udang windu yang diteliti adalah udang windu dari tambak intensif, tambak tradisional dan dari habitat laut yang diperoleh dari wilayah Medan, Surabaya, Ujungpandang dan Sorong. Analisa kimiawi yang dilakukan meliputi analisa proksimar (kadar air, abu lemak total, dan protein), keragaman asam lemak dan kandungan kolesterol. Keragaman asaln lemak di peroleli dari hasil fraksinasi metil ester asarn lemak dengan kromatografi gas sistem kolom kapiler. Sedangkan kandungan kolesterol dianalisa dari fraksi lemak tak tersabunkan dengan HPLC (High Performance Liquid Chromatography) type koloin C-18. Penelitian dilakukan di Laboratorium Kimia Balai Bimbingan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan (BBPMHP), Jakarta, pada bulan Juli sampai Desember 1995. | id |
