Implementasi Lean Six Sigma untuk Mengurangi Loss pada Proses Produksi Biskuit Sandwich dengan Pendekatan DMAIC di PT XYZ

Abstract

Produk cacat atau defect merupakan barang atau jasa yang dihasilkan selama proses produksi tetapi memiliki kekurangan yang menyebabkan nilai mutunya kurang baik. Penerapan pengendalian mutu dapat dilakukan untuk menekan jumlah produk cacat tersebut. Penelitian ini menggunakan metode Lean Six Sigma dengan pengumpulan data produksi dan data produk cacat selama tiga bulan. Rata-rata nilai DPMO sebesar 1558,33. Nilai DPMO tersebut dapat diartikan bahwa ada kemungkinan 1558,33 produk defect yang akan terjadi dalam satu juta produk yang dihasilkan. Selain itu, diketahui rata-rata nilai level sigma sebesar 4,49. Berdasarkan data dapat diketahui bahwa defect yang sering terjadi dan menyebabkan loss terbanyak adalah broken/breakage atau dikenal dengan biskuit pecah. Berdasarkan hasil analisis FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) dengan nilai RPN tertinggi yaitu 252 dengan potensi kerusakan yang disebabkan oleh dough hardness terlalu melebihi standar karena lay time dan endcrimp menabrak biskuit.

Defective or defect products are goods or services produced during the production process but have shortcomings that result in their value being less than satisfactory. The implementation of quality control can be carried out to reduce the number of defective products. This research utilized the Lean Six Sigma method with the collection of production data and defective product data over a period of three months. The average DPMO value is 1558.33. This DPMO value can be interpreted as indicating that there is a possibility of 1558.33 defective products occurring in one million products produced. Additionally, the average sigma level value is known to be 4.49. Based on the data, it can be seen that the most common defect causing the highest loss is breakage or commonly known as broken biscuits. Based on the FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) analysis results, with the highest RPN value being 252, there is potential damage caused by dough hardness exceeding standards due to lay time and endcrimp colliding with the biscuits.