Pengaruh Penambahan Daging Lumat Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Pada Simping Sebagai Makanan Camilan

Abstract

Dewasa ini telah banyak bentuk olahan ikan ldmsusnya pada jenis makanan camilan yang umumnya disukai oleh semua kalangan. Diversifikasi bentuk olahan ikan adalah upaya untuk menyediakan kebutuhan masyarakat terhadap gizi dan upaya untuk menggalakan makan ikan untuk keluarga sehat, kuat dan cerdas. Pemanfaatan daging lumat ikan nila (Oreochromis niloticus) sebagai bahan suplementasi pada simping merupakan salah satu alternatif untuk menghasilkan produk pangan dengan nilai gizi tinggi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari cara pembuatan simping dan simping ikan nila, mempelajari kandungan gizi simping ikan nila, mendapatkan formula yang tepat untuk pembuatan simping ikan nila dan mengetahui pengaruh daging lumat ikan nila pada simping. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April sampai dengan bulan Juni 2002. Penelitian dilakukan di CV Ibu Entin, Desa Sawah Kulon, Kecamatan Pasawahan, Kabupaten Purwakarta, Jawa Barat. Pengujian mutu simping dilaksanakan di Laboratorium PAU-IPB, Laboratorium fisika dan kimia hasil perikanan dan Laboratorium industri hasil perikanan.