UT - Management of Food Service and Nutrition: Recent submissions
Now showing items 101-120 of 211
-
Minuman Energi Saripati Ikan Sidat Indonesia (Anguilla bicolor) untuk Meningkatkan Daya Imun Tubuh
(2025)Minuman energi merupakan suplemen atau tambahan pangan dengan efek meningkatkan energi serta kekuatan fisik. Penelitian ini adalah penelitian eksperimental yang mengkombinasikan penggunaan saripati ikan sidat Indonesia ... -
Uji Hedonik Terhadap Minuman Empon Empon dengan Penambahan Lemon Cui (Citrus microcarpa)
(2025)Empon-empon adalah jenis tanaman herbal seperti jahe, kunyit, kencur dan banyak lainnya yang bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Lemon cui (Citrus microcarpa) merupakan salah satu jenis tanaman jeruk yang mampu ... -
Pengembangan Media Edukasi Nutrigo Board Game dalam Meningkatkan Pengetahuan Gizi Seimbang pada Anak Sekolah Dasar
(2025)Anak usia sekolah dasar termasuk kelompok yang rentan terhadap kekurangan gizi akibat keterbatasan pemahaman mengenai gizi seimbang dan minimnya akses terhadap informasi yang efektif, oleh karena itu diperlukan upaya ... -
Implementasi Teknologi Gamifikasi: Unsolved Case Sebagai Media Pembelajaran Untuk Pemahaman Ilmu Gizi Sekolah Menengah Kejuruan
(2025)Sebanyak 60% siswa Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) jurusan Tata Boga belum mencapai Kriteria Ketuntasan Minimal (KKM), hanya 3,33% yang tepat mencapai KKM, dan 39,66% melampaui KKM, menunjukkan bahwa pemahaman siswa terhadap ... -
Analisis Uji Organoleptik Pumpkin Parfait sebagai Alternatif Kudapan Sumber Zat Besi bagi Ibu Hamil Anemia
(2025)Anemia defisiensi besi pada ibu hamil dapat berdampak buruk pada kesehatan ibu dan janin. Labu kuning sebagai pangan lokal kaya zat besi berpotensi dimanfaatkan dalam inovasi kudapan fungsional seperti pumpkin parfait. ... -
Pengembangan Produk Creamy Pandan Porridge dengan Penambahan Biji Chia sebagai Alternatif Kudapan Tinggi Serat bagi Remaja
(2025)Creamy Pandan Porridge is a product development in the snack category that is rich in nutritional content, especially high in fiber. Eating habits and lifestyle influences also affect the diet of adolescents. This study ... -
Daya Terima Pengembangan Produk Mochi dengan Pemanfaatan Kacang Kedelai dan Labu Kuning
(2025)Kacang kedelai dan labu kuning merupakan bahan pangan lokal yang yang masih belum maksimal pemanfaatannya di masyarakat serta memiliki kandungan gizi yang baik. Penelitian ini bertujuan menganalisis daya terima konsumen ... -
Pengembangan Churros dengan Substitusi Tepung Kedelai dan Kacang Arab sebagai Snack Sumber Protein untuk Remaja
(2025)Tepung kedelai dan kacang arab merupakan bahan pangan yang memiliki kandungan protein tinggi, sehingga dapat dijadikan bahan baku untuk olahan churros sebagai snack sumber protein untuk remaja yang sangat membutuhkan protein ... -
EFEKTIVITAS TIKTOK SEBAGAI MEDIA EDUKASI GIZI DALAM MENINGKATKAN PENGETAHUAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI
(2025)SHAFIRA KUSUMANINGSIH. Efektivitas TikTok sebagai Media Edukasi Gizi dalam Peningkatan Pengetahuan Anemia pada Remaja Putri. Dibimbing oleh VIETA ANNISA NURHIDAYATI. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi efektivitas ... -
Daya Terima Mix Fruit Smoothies dengan Penambahan Kacang Endel (Phaseolus calcarus) dan Telur (Ovum gallinae)
(2024)Penambahan kacang endel (Phaseolus calcarus) dan telur (Ovum gallinae) pada produk smoothies memiliki nilai gizi yang baik sehingga dapat menunjang kesehatan dan memenuhi kebutuhan zat makro dan mikro. Tujuan penelitian ... -
Pengembangan Produk Cocobarpum dengan Penambahan Kacang Hijau (Vigna radiata) sebagai Minuman Tinggi Serat
(2024)Aktifitas fisik yang padat menyebabkan gaya hidup yang salah seperti pola makan yang tidak teratur. Menurut data Kemenkes 2019 sekitar 11 juta kematian diseluruh dunia diakibatkan oleh pola makan yang buruk. Penelitian ... -
Pengembangan Produk Permen Jelly Rosella (Sabdariffa L.) dengan Substitusi Tepung Pektin Pisang sebagai Alternatif Gelatin
(2024)AZZAHRA SARAGIH. Pengembangan Produk Permen Jelly Rosella (sabdariffa L.) dengan Substitusi Tepung Pektin Pisang sebagai Alternatif Gelatin. Dibimbing oleh Dr. Ir. Rina Martini, M.Si. Vitamin C bekerja dengan baik sebagai ... -
“Cookies Tepung Talas Beneng (Xanthosoma undipes K. Koch) dan Tepung Kacang Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) untuk MPASI Pencegah Stunting
(2024)Stunting 1000 Hari Pertama adalah serangkaian upaya untuk mencegah stunting pada anak yang dilakukan selama 1000 hari pertama kehidupan. Pemanfaatan kacang sacha inchi dan talas beneng masih minim di lingkungan masyarakat. ... -
Pengembangan Produk Siomay Frozen Food dengan Subtitusi Bengkoang (Studi Kasus Home Siomay, Kota Bogor)
(2024)Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk siomay frozen food dengan substitusi bengkoang sebagai bentuk pemanfaatan pangan lokal, khususnya dalam pengembangan UMKM Home Siomay di Kota Bogor. Substitusi bengkoang ... -
Cegah Stunting dengan MP-ASI Kukis Ikan Sidat (Anguilla spp) pada Bayi Usia 6- 23 Bulan
(2024)Stunting adalah masalah gizi kronis yang tinggi prevalensinya di Indonesia. Penelitian ini menggunakan tepung ikan sidat dan tepung mocaf untuk membuat kukis ikan sidat sesuai dengan standar nasional Indonesia (SNI). ... -
HUBUNGAN PRAKTIK PEMBERIAN ASI TERHADAP STATUS GIZI BAYI 0 – 6 BULAN DI UPTD PUSKESMAS PENGASINAN KOTA BEKASI
(2024)Breast milk (ASI) is the main source of nutrition for infants aged 0-6 months Insufficient breastfeeding can have an impact on the baby This study aims to determine the relationship between exclusive breastfeeding practices ... -
Hubungan Pengetahuan dan Sikap Ibu Nifas Terhadap Kepatuhan Konsumsi Vitamin A di Puskesmas Kedung Badak
(2024)Vitamin A memiliki peran penting dalam tubuh terutama sistem imunitas agar tubuh dapat terhindar dari berbagai infeksi. Penelitian ini bertujuan menganalisis hubungan karakteristik sosial demografis, pengetahuan serta sikap ... -
PENAMBAHAN PURE KULIT MELON (Cucumis melo L.) DALAM PENGEMBANGAN PRODUK MUFFIN SEBAGAI KUDAPAN TINGGI SERAT
(2024)Buah melon sering menjadi salah satu kudapan tiap waktu makan pada industri F&B seperti restoran, hotel dan lainnya. Pada hotel, buah melon hanya digunakan buahnya saja sebagai buah potong biasa, campuran salad buah ... -
PENGEMBANGAN PRODUK PASTEL TUTUP TEPUNG MOCAF DAN DAUN KELOR SEBAGAI PMT BALITA BERBAHAN PANGAN LOKAL
(2024)ANNA MUTHIA. Pengembangan Produk Pastel tutup Tepung Mocaf dan Daun Kelor Sebagai PMT Balita Berbahan Pangan Lokal. Dibimbing oleh RINA MARTINI. Balita adalah kelompok usia yang rentan terhadap kekurangan zat gizi asupan ... -
Substitusi Tepung Kulit Singkong (Manihot esculenta) pada Pengembangan Produk Cassava Paper
(2024)ABSTRAK LUTFIAH AZZAH AFIFAH. Substitusi Tepung Kulit Singkong (Manihot esculenta) pada Pengembangan Produk Cassava Paper. Dibimbing oleh RINA MARTINI. Penelitian ini didasarkan oleh pemanfaatan limbah kulit singkong ...
