Browsing UT - Supervisor of Food Quality Assurance by Subject "gel strength"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh Suhu Center Point Product dan Penyimpanan Terhadap Gel Strength dan Sineresis Pada Minuman Jeli
(2024)Minuman jeli yang disukai konsumen khususnya dari segi tekstur bisa diperoleh dengan mengoptimalkan gel strength dan meminimalkan sineresis. Salah satu faktor yang perlu diperhatikan untuk mengoptimalkan gel strength ...