Browsing UT - Supervisor of Food Quality Assurance by Subject "Antioxidants"

Now showing items 1-2 of 2

Karakteristik Fisikokimia, Metabolit Sekunder, dan Aktivitas Antioksidan Biji Kopi Liberika (Coffea liberica) dari Pulau Jawa

Khaerunnisa, Gita | Anggarkasih, Made Gayatri | Adzkiya, M. Agung Zaim (2025)

Kopi Liberika (Coffea liberica) sebagai salah satu varietas kopi lokal Indonesia belum banyak diteliti karakteristiknya. Penelitian ini bertujuan menganalisis sifat fisikokimia, kandungan metabolit sekunder, dan aktivitas ...
Karakteristik Sensori dan Kapasitas Antioksidan Minuman Fermentasi Kulit Nanas Berdasarkan Jenis Varietas dan Waktu Fermentasi

Rismawati, Cika Ridha | Fatimah, Ai Imas Faidoh (2025)

Pemanfaatan limbah kulit nanas sebagai bahan baku minuman fermentasi merupakan alternatif yang potensial dalam pengolahan limbah industri pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh jenis varietas nanas ...