Browsing UT - Supervisor of Food Quality Assurance by Subject "Aging"

Now showing items 1-2 of 2

Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Variabilitas Suhu Deep Butt Karkas Sapi di PT Pramana Pangan Utama

Haifa, Selva Rafania | Febrinda, Andi Early (2025)

Proses pelayuan karkas sapi di PT Pramana Pangan Utama dilakukan di dalam carcass chiller selama minimal 18 jam hingga suhu terpanas pada karkas (deep butt) menjadi <20°C untuk menghambat pertumbuhan bakteri sehingga proses ...
Optimasi Waktu Aging Pada Proses Produksi Krimer Kental Manis Untuk Memenuhi Standar Perusahaan PT. XYZ

HAEKAL, MUHAMMAD | Febrinda, Andi Early (2024)

Menurut SNI 8774:2019 krimer kental manis adalah produk susu kental, yang diperoleh dari susu dengan penambahan gula dan lemak nabati, sebagian air dihilangkan sampai diperoleh kepekatan tertentu, atau hasil rekonstitusi ...