Distribusi Otot Karkas Domba Garut pada Bobot Potong yang Berbeda

Abstract

Ternak domba umumnya dipotong pada umur dibawah satu tahun atau sering disebut dengan lamb. Diperkirakan perbedaan bobot potong mempunyai perbedaan pada distribusi otot. Tujuan penelitian ini adalah mengevaluasi pengaruh perbedaan bobot potong terhadap distribusi otot karkas domba garut. Penelitian ini menggunakan data sekunder dengan jumlah total sampel sebanyak 23 domba garut dengan bobot potong yang berbeda yaitu 17.5 kg, 25 kg, 32.5 kg dan 40 kg digunakan untuk mengevaluasi komposisi dan distribusi otot karkasnya. Enam domba pada bobot potong 17.5 kg, 6 domba pada bobot potong 25 kg, 8 domba pada bobot potong 32.5 kg dan 3 domba pada bobot potong 40 kg. Data dianalisa menggunakan Analysis of Variance, lalu dilakukan uji lanjut Tukey. Kelompok otot utama (1+3+5) sangat nyata lebih tinggi pada bobot potong yang tinggi (40 kg) begitupula dengan bobot otot setengah karkasnya (P<0.01). Nilai presentase kelompok otot utama nyata lebih tinggi pada bobot potong 17.5 kg yaitu 55.65% (P<0.05). Presentase kelompok otot 1 otot proksimal paha dan kelompok otot 2 distal paha pada bobot potong 17.5 kg sangat nyata lebih tinggi dibanding persentase kelompok otot 1 dan kelompok otot 2 pada bobot 32.5 kg dan 40 kg (P<0.01).