| dc.description.abstract | Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kebutuhan energi yang optimum dari proses penggilingan dan pelarutan gum arabic sebagai usaha penghematan energi total dari pro- ses pembuatan "cloudificator".
Proses penggilingan yang diamati kuat arus yang terpakai dan waktu penggilingan untuk diameter lubang saringan pada hammermill 4,6; 3,0; 2,7; dan 1,9 mm. Pada proses pelarutan dilakukan pengamatan terhadap kuat arus yang terpa- kai dan total waktu pengadukan hingga gum arabic hasil peng- gilingan dengan diameter lubang saringan pada hammermill 4,6; 3,0; 2,7; dan 1,9 mm larut semua. Sebagai kriteria larut semua adalah saat dimana penambahan waktu pengadukan tidak mengubah lagi densitas larutan/saat dimana densitas larutan telah mencapai nilai sebesar 1,08 gram per ml.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin besar diameter lubang saringan pada hammermill kebutuhan energi penggilingan akan semakin kecil dan kebutuhan energi pelarutan akan semakin besar atau sebaliknya semakin kecil diameter lubang saringan pada hammermill kebutuhan energi penggilingan akan semakin besar dan kebutuhan energi pelarutan akan semakin kecil. Kebutuhan energi yang optimum dari proses penggilingan dan pelarutan gum arabic dicapai pada produk hasil penggi- lingan gum arabic dengan diameter lubang saringan pada hammermill 2,037 mm yaitu masing-masing sebesar 2,48 watt.detik per gram…. | id |
