Pengaruh suhu dan tekanan pengempaan biji tengkawang layar (Shorea pinanga Scheff) terhadap sifat fisiko-kimia lemak tengkawang yang dihasilkan

Abstract

Tanaman tengkawang merupakan salah satu sumber daya alam hutan yang cukup penting di Indonesia. Biji tengkawang mengandung lemak antara 40-60 persen. Dalam dunia perdagangan lemak tengkawang dikenal dengan sebutan horneo tallow atau green butter. Lemak tengkawang mempunyai karakteristik hampir sama dengan lemak coklat, sehingga cocok digunakan sebagai bahan pengganti lemak coklat (Cocoa Butter Substitute). Disamping itu harga lemak tengkawang jauh lebih murah daripada lemak coklat Penggunaan lemak tengkawang terutama dalam industri farmasi, kosmetika dan industri makanan. Tujuan penelitian ini adalah menentukan suhu dan tekanan optimal pada proses ekstraksi mekanis (pengempaan) untuk menghasilkan rendemen tertinggi. Selain itu untuk menentukan ukuran yang tepat dari bungkil sisa pengempaan pada ekstraksi kimiawi menggunakan pelarut heksan teknis terhadap rendemen yang dihasilkan. ...