Kultivasi jamur tiram (pleurotus ostreatus) pada substrat serbuk gergaji kayu jeungjing (albazzia falcataria) yang diiradiasi sinar gamma

Abstract

Limbah kilang penggergajian kayu di Indonesia sampai saat ini belum dimanfaatkan secara optimal. Menurut Ditjen Pengusahaan Hutan pada tahun 1988 dihasilkan serbuk gergaji sebesar 2.42 juta m² dan diproyeksikan jumlah ini akan meningkat pada tahun 1999 menjadi 2.835 juta m. Salah satu alternati? untuk meningkatkan nilai tambah serbuk gergaji, sekaligus untuk memecahkan masalah lingkungan dan mengembangkan agroindustri adalah mengkonversinya menjadi biomassa dengan memproduksi jamur pangan. Jamur tiram adalah jamur pangan yang memiliki cita rasa yang khas. mengandung protein yang lebih tinggi dibandingkan jamur pangan lain, serta mengandung asam amino yang lengkap. Prospek pengembangan industri jamur tiram di Indonesia cukup menggembirakan, karena didukung oleh kondisi iklim yang cocok serta didukung oleh peluang pasar yang masih terbuka, preferensi konsumen yang cukup baik dan besarnya ketersediaan tenaga kerja. Salah satu titik kritis dalam teknologi produksi jamur adalah tahap sterilisasi/pasteurisasi. Proses ini bertujuan untuk memusnahkan mikrooganisme yang tidak diinginkan yang dapat mengganggu pertumbuhan miselium jamur. Sterilisasi menggunakan proses panas dapat menyebabkan kerusakan kandungan nutrisi substrat seperti a-selulosa dan pentosan yang berguna bagi pertumbuhan miselium jamur dan pembentukan tubuh buahnya. Alternatif lain sterilisasi dengan proses panas adalah penggunaan sinar radiasi Iradiasi mampu membunuh mikroorganisme yang tidak diinginkan dengan tidak mengubah nilai nutrisi substrat secara umum. Beberapa macam vitamin yaitu riboflavin, niasin, dan vitamin D tahan terhadap iradiasi, sedangkan vitamin A, B, C, dan E peka terhadap iradiasi. Akan tetapi umumnya penurunan kadar vitamin akibat iradiasi tidak berbeda dengan penurunan vitamin akibat perlakuan panas. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pertumbuhan jamur tiram pada substrat dari serbuk gergaji kayu jeungjing yang disterilisasi menggunakan radiasi sinar gamma Penelitian dibagi atas dua tahap. Tahap pertama adalah penyiapan substrat. meliputi penyiapan serbuk gergaji (busuk dan segar), pengomposan, dan pemasukan substrat kompos ke dalam kantong plastik serta sterilisasi (iradiasi dan otoklaf) Tahap kedua merupakan kultivasi jamur tiram, meliputi inokulasi dan inkubasi jamur tiram. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis substrat berpengaruh nyata terhadap kadar air, berat jamur, dan efisiensi biologis jamur tiram. Sedangkan dosis iradiasi berpengaruh nyata terhadap kadar air, berat, efisiensi biologis, kadar protein dan kadar lemak jamur tiram yang dihasilkan.