Kajian proses degumming minyak kelapa sawit kasar (crude palm oil) dengan menggunakan asam fosfat

Abstract

Minyak kelapa sawit yang dihasilkan oleh perkebunan kelapa sawit disebut minyak kasar (crude oil) karena masih merupakan hasil ekstraksi dari daging buah sawit dan mengandung kotoran-kotoran, baik yang tidak larut dalam minyak, berbentuk suspensi koloid dalam minyak, ataupun yang larut dalam minyak. Untuk penggunaan ke dalam berbagai makanan minyak sawit harus dimurnikan terlebih dahulu sehingga memenuhi syarat minyak makan. Degumming dan bleaching merupakan pretreatment pada pemurnian minyak. PT. Sinar Meadow International Indonesia (SMII) ingin meningkatkan mutu minyak yang dihasilkan terutama pada pretreatment pemurnian minyak PT. SMII menggunakan metode dry degumming dimana gum tidak dipisahkan terlebih dahulu sehingga tetap berada dalam minyak dan ikut pada proses selanjutnya (bleaching). Adanya gum dalam minyak akan mengurangi keefektifan adsorben dalam menyerap warna dan produk degradasi minyak. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari sifat fisiko kimia degummed- bleached oil karena penambahan asam fosfat 65 dan 85 persen sebanyak 0.05, 0.07 dan 0.09 persen (v/w), dan adsorben sebanyak 2.4 persen (w/w) pada metode wer degumming-bleaching dan dry degumming-bleaching, serta mencari perlakuan yang terbaik...