Pengaruh lama pengadukan dan rasio asam sulfat pada proses sulfatasi minyak ikan hiu sebagai fat liquor

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama pengadukan dan rasio asam sulfat pada proses sulfatasi minyak ikan hiu agar diperoleh minyak kulit (fat liquor) yang mendekati kualitas sesuai dengan penggunaannya. Tahapan penelitian meliputi penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk mengetahui karakterisasi bahan baku minyak kasar meliputi bilangan Iod, bilangan penyabunan, kadar air, warna, bau dan kelarutan. Sedangkan pada penelitian utama dilakukan proses sulfatasi terhadap minyak dengan perlakuan lama pengadukan 4 jam, 5 jam dan 6 jam serta rasio asam sulfat 20%, 30%, dan 40% terhadap minyak ikan hiu. Pengamatan yang dilakukan terhadap hasil olahan meliputi bilangan Iod, bilangan penyabunan, kadar SO3 terikat dan kadar air. Minyak tersulfatasi yang optimal dihasilkan dengan bilangan iod 96.77, bilangan penyabunan 208.68, kadar SO3 terikat 1.665 dan dengan kombinasi perlakuan lama pengadukan 6 jam serta rasio asam sulfat 40 %. Penurunan angka bilangan Iod dan peningkatan angka bilangan penyabunan serta kadar SO3 terikat menunjukkan bahwa faktor lama pengadukan dan rasio asam sulfat berpengaruh nyata terhadap jumlah minyak tersulfatasi.