Kualitas madu, Apis dorsata di hutan tanaman industri, Acacia mangium, Sumatera Selatan

Abstract

mil Apis dorsata adalah salah satu jenis lebah yang mempunyai peranan penting di daerah sekitar hutan. Indonesia mempunyai sekurang-kurangnya 100.000 koloni lebah A. dorsata dengan jumlah produksi 850 ton/tahun. Lebah ini merupakan penghasil madu yang paling potensial diantara jenis lebah lainnya. Satu koloni lebah dapat menghasilkan madu 5-20 kg, bahkan ada yang mencapai 50 kg. Hasil produksi tersebut jauh lebih tinggi dibandingkan dengan lebah A. mellifera yang hanya menghasilkan madu sebanyak 1-5 kg dan A. cerana 1-2 kg per koloni. Kualitas madu adalah faktor yang penting dalam meningkatkan nilai guna dari suatu produk yang akan dipasarkan kepada masyarakat. Kualitas madu di Indonesia dinilai dari kesesuaian kandungan yang ada pada madu tersebut dibandingkan dengan SNI madu (SNI 01-3545-2004). Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui kualitas madu A. dorsata yang selama ini dianggap rendah. Peubah yang diukur yaitu kadar air, HMF (hidroksimetilfurfural), aktivitas enzim diastase, gula pereduksi, kadar abu dan nilai pH...