Peranan Probiotik Lactobacillus acidophilus 2B4 dan Penanganan Kesehatan terhadap Infeksi Salmonella spp. pada Peternakan Ayam Arab Petelur

Abstract

Salah satu konsep keamanan pangan adalah menjaga bahan pangan dari kontaminasi mikrobiologis, sehingga aman untuk dikonsumsi manusia. Telur merupakan salah satu bahan pangan yang harus dijaga keamanan pangannya, karena telur adalah sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat dengan harganya yang murah, mudah didapat, mudah dicerna dan kandungan nutrisinya yang tinggi. Kandungan nutrisi telur yang tinggi menjadikan telur sebagai media yang sangat baik bagi pertumbuhan mikroorganisme, salah satunya adalah Salmonella spp.. Salmonella spp. merupakan salah satu bakteri patogen yang dapat menyebabkan salmonellosis pada manusia akibat mengonsumsi produk unggas, khususnya telur, yang telah terkontaminasi oleh bakteri tersebut. Telur ayam lokal banyak beredar di masyarakat, termasuk telur ayam arab. Cara konsumsi kebanyakan masyarakat Indonesia terhadap telur ayam arab yang dalam keadaan mentah, dapat memperbesar kemungkinan terjadinya infeksi salmonellosis pada manusia. Masalah tersebut dapat dicegah sejak dari peternakan melalui penerapan penanganan kesehatan yang baik. Penanganan kesehatan pada peternakan ayam lokal, baik yang tradisional maupun komersial, di Indonesia masih tergolong pada status buruk. Peternak menggunakan antibiotik untuk meningkatkan ketahanan tubuh dan performa produksi ayam. Dampak negatif penggunaan antibiotik pada peternakan ayam diantaranya adalah dapat menimbulkan residu pada produk ayam, baik telur maupun daging, yang bisa terbawa pada manusia yang mengonsumsinya. Oleh karena itu, perlu adanya alternatif yang aman untuk mengurangi kemungkinan terjadinya masalah tersebut. Salah satunya adalah menggunakan probiotik. Probiotik, menurut Food and Agriculture OrganizationWorld Health Organization (FAO-WHO), adalah mikroorganisme hidup nonpatogen yang bila diberikan dalam jumlah yang cukup akan memberikan manfaat kesehatan pada inangnya. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan pemberian probiotik pada pakan ayam dengan dua taraf perlakuan. Ulangan yang dilakukan adalah 15 ulangan. Analisis data dilakukan secara deskriptif untuk menjelaskan data yang diperoleh. ...