Kualitas Starter Dadih (Lactobacillus plantarum) yang Diawetkan dengan Metode Pengeringan Beku dan Pengeringan Semprot
| dc.contributor.author | Kristina, Martha | |
| dc.date.accessioned | 2010-05-05T15:55:39Z | |
| dc.date.available | 2010-05-05T15:55:39Z | |
| dc.date.issued | 2001 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/13190 | |
| dc.description.abstract | Lactobacillus plantarum inerupakan salah satu starter dominan yang berhasil diisolasi dari dadih asal Sumatra Barat sebagai mikroorganisine yang berperan dalain fermentasi. Ketersediaan starter yang terbatas skrta beragamnya kualitas dadih yang dihasilkan secara tradisional, memerlukan penanganan fermentasi secara terkontroi dengan penambahan starter. | id |
| dc.publisher | IPB(Bogor Agricultural University) | |
| dc.title | Kualitas Starter Dadih (Lactobacillus plantarum) yang Diawetkan dengan Metode Pengeringan Beku dan Pengeringan Semprot | id |
| dc.type | Thesis | id |
