| dc.description.abstract | Teripang merupakan bahan baku yang sangat potensial sebagai sumber kolagen. Kandungan kolagen dalam tubuh teripang mencapai 70% dari total protein yang dimilikinya. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan karakteristik teripang gamma, memproduksi dan mengkarakterisasi kolagen dari teripang gamma, membuat fomulasi dan mengkarakterisasi toner dengan 3 perlakuan yang berbeda, dan menentukan karekteristik toner yang terpilih. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap dengan uji lanjut Duncan dan analisis sensori dengan uji lanjut Dunn. Rendemen kolagen yang dihasilkan dari teripang gamma yaitu sebesar 2,24% (bb). Kolagen teripang memiliki nilai pH 6,66. Komposisi asam amino kolagen menunjukkan bahwa glisin paling dominan pada kolagen teripang gamma. Penambahan konsentrasi kolagen dan kitosan memberikan pengaruh yang nyata terhadap parameter homogenitas, rasa lembab dan kesan dingin toner. Toner yang dihasilkan memiliki nilai pH yang berkisar antara 5,7-6,2 dan viskositas yang berkisar antara 93,39-151,19. Total mikroba pada toner yang dihasilkan yaitu kurang dari 1x102. Perlakuan terbaik yaitu toner dengan penambahan kolagen 3% dan kitosan 3%. | id |
