| dc.contributor.advisor | Jacoeb, Agoes | |
| dc.contributor.advisor | Nurilmala, Mala | |
| dc.contributor.author | Febriyanto, Aliefyo | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-10T06:18:55Z | |
| dc.date.available | 2023-08-10T06:18:55Z | |
| dc.date.issued | 2023-08-10 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/123510 | |
| dc.description.abstract | Sumberdaya teripang merupakan salah satu komoditas ekspor perikanan
yang penting. Teripang minyak (Holothruia atra) dan teripang kawasa
(Actinopyga lecanora) merupakan jenis teripang komersial di Indonesia.
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh perebusan dan pengasapan
terhadap komposisi kimia dan profil protein serta jaringan teripang minyak
(Holothuria atra) dan teripang kawasa (Actinopyga lecanora). Analisis yang
digunakan meliputi analisis proksimat, profil protein, jaringan, dan polisiklik
aromatik hidrokarbon. Hasil proksimat menunjukan bahwa terdapat perbedaan
nilai proksimat antara teripang segara, rebus dan asap. Profil protein teripang
memiliki bobot molekul antara 13-267 kDa. Jaringan teripang segar memiliki
potensi kolagen yang lebih tinggi yang dicirikan dengan pewarnaan Masson’s
Trichrome berwarna biru. Kandungan polisiklik aromatik hidrokarbon pada
teripang asap melebihi angka yang ditentukan oleh Badan Pengawas Obat dan
Makanan (BPOM). | id |
| dc.description.sponsorship | Yayasan Konservasi Alam Nusantara | id |
| dc.language.iso | id | id |
| dc.publisher | IPB University | id |
| dc.title | Karakteristik Teripang Minyak (Holothuria atra) dan Teripang Kawasa (Actinopyga lecanora) Rebus dan Asap | id |
| dc.type | Undergraduate Thesis | id |
| dc.subject.keyword | Teripang | id |
| dc.subject.keyword | olahan teripang | id |
| dc.subject.keyword | profil protein | id |
