Mempelajari sifat reologi konsentrat nangka akibat perubahan suhu selama pengolahan

dc.contributor.advisor	Sagara, Yasuyuki
dc.contributor.advisor	Purwadaria, Hadi K.
dc.contributor.advisor	Syarief, Atjeng M.
dc.contributor.advisor	Fujii, Katsumi
dc.contributor.author	Rosidah, Umi
dc.date.accessioned	2023-07-07T07:45:17Z
dc.date.available	2023-07-07T07:45:17Z
dc.date.issued	1990
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/121128
dc.description.abstract	Kekentalan dan konsistensi merupakan sifat penting yang berkaitan dengan mutu produk pangan cair fisik dan juga penting dalam evaluasi dan desain peralatan pengola- han pangan. ..	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.subject.ddc	Food technology - Fruit essence	id
dc.title	Mempelajari sifat reologi konsentrat nangka akibat perubahan suhu selama pengolahan	id
dc.type	Thesis	id
dc.subject.keyword	ackfruit concentrate	id
dc.subject.keyword	Rheological properties	id