Pengaruh stimulasi listrik terhadap keempukan dan citarasa otot supra spinatus longisinins darsi dan biceps fermaris sapi peranakan ongale

dc.contributor.advisor	Gurnadi, Eddie
dc.contributor.advisor	Wiradarya, Tatan R.
dc.contributor.advisor	Hasibuan, Krisna
dc.contributor.advisor	Martojo, Harimurti
dc.contributor.author	Matnur, Rusdi
dc.date.accessioned	2023-07-05T06:41:12Z
dc.date.available	2023-07-05T06:41:12Z
dc.date.issued	1990
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/120849
dc.description.abstract	Tujuan penelitian ini, untuk mempelajari pengaruh stimulasi listrik voltase 220, selama 0 detik (tidak distimulasi listrik), 30 detik, 60 detik dan 90 detik terhadap sifat keempukan, citarasa, kapasitas menahan air daging, kehilangan bobot masak daging, warna, kekenyalan, tekstur, sari minyak daging dan pH daging pada otot Supra Spinatus (SS), Longisimus Dorsi (LD) dan Biceps Femoris (BF) Sapi Peranakan Ongole jantan.	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.subject.ddc	Animal husbandry	id
dc.title	Pengaruh stimulasi listrik terhadap keempukan dan citarasa otot supra spinatus longisinins darsi dan biceps fermaris sapi peranakan ongale	id
dc.type	Thesis	id
dc.subject.keyword	Animal products	id
dc.subject.keyword	Meat	id
dc.subject.keyword	sapi peranakan ongale	id