Pengaruh stimulasi listrik terhadap keempukan dan citarasa otot supra spinatus longisinins darsi dan biceps fermaris sapi peranakan ongale
View/ Open
Date
1990Author
Matnur, Rusdi
Gurnadi, Eddie
Wiradarya, Tatan R.
Hasibuan, Krisna
Martojo, Harimurti
Metadata
Show full item recordAbstract
Tujuan penelitian ini, untuk mempelajari pengaruh stimulasi listrik voltase 220, selama 0 detik (tidak distimulasi listrik), 30 detik, 60 detik dan 90 detik terhadap sifat keempukan, citarasa, kapasitas menahan air daging, kehilangan bobot masak daging, warna, kekenyalan, tekstur, sari minyak daging dan pH daging pada otot Supra Spinatus (SS), Longisimus Dorsi (LD) dan Biceps Femoris (BF) Sapi Peranakan Ongole jantan.
Collections
- MT - Animal Science [1150]