Pengaruh pengolahan terhadap nilai gizi dan sifat fungsional konsentrat protein ikan cucut

dc.contributor.advisor	Muchtadi, Deddy
dc.contributor.advisor	Fardiaz, Srikandi
dc.contributor.advisor	Suhartono, Maggy T.
dc.contributor.author	Astawan, Made
dc.date.accessioned	2023-06-27T02:14:45Z
dc.date.available	2023-06-27T02:14:45Z
dc.date.issued	1990
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/120275
dc.description.abstract	Dalam penelitian ini digunakan dua jenis ikan cucut, yaitu cucut Ronggeng (Sphyrna blochii) dan cucut Lanyam (Carcharhinus limbatus) yang diperoleh dari Tempat Pele- langan Ikan Pelabuhan Ratu di Sukabumi. Sebelum diolah menjadi konsentrat protein ikan (KPI), bahan baku ikan ter- sebut disimpan di dalam freezer bersuhu -27°C selama 0, 1 dan 2 bulan. Selanjutnya ikan diolah menjadi KPI dengan dua cara, yaitu cara lama dan cara baru. Proses pembuatan KPI cara lama dilakukan dengan menggunakan metode US Natio- nal Marine Fisheries Service, sedangkan KPI cara baru dila- kukan dengan metode Suzuki (1981) yang telah dimodifikasi. Dengan demikian dalam penelitian ini terdapat 12 macam per- lakuan.	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.subject.ddc	Food processing	id
dc.title	Pengaruh pengolahan terhadap nilai gizi dan sifat fungsional konsentrat protein ikan cucut	id
dc.type	Thesis	id
dc.subject.keyword	Protein	id
dc.subject.keyword	Cucut	id
dc.subject.keyword	Fish preservation	id