Pengkajian respirasi buah mangga dan salak terolah minimal selama penyimpanan

dc.contributor.advisor	Pujantoro, Lilik
dc.contributor.advisor	Purwadaria, Hadi K.
dc.contributor.advisor	Budiastra, I Wayan
dc.contributor.author	Budaraga, I Ketut
dc.date.accessioned	2023-06-15T06:11:37Z
dc.date.available	2023-06-15T06:11:37Z
dc.date.issued	1998
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/119262
dc.description.abstract	Meningkatnya kesibukan masyarakat membuat tidak cukup waktu dalam penyiapan buah untuk konsumsi. Kondisi ini membawa konskuensi meningkatnya permintaan pasar akan buah segar siap saji yang dikenal dengan buah terolah minimal. Permasalahan buah terolah minimal memiliki umur simpan pendek sehubungan dengan percepatan reaksi-reaksi fisiologis seperti respirasi, maka diperlukan usaha memperpanjang umur simpan selama penyimpanan. Buah mangga dan salak merupakan komoditas unggulan dan mempunyai nilai komersial tinggi. Kedua buah ini mempunyai karakteristik yang berbeda dalam hal tekstur dan pola klimateriknya sehingga akan berpengaruh terhadap waktu pemanenan. Melihat kenyataan demikian maka perlu adanya pengkajian respirasi kedua buah tersebut setelah melalui proses pengolahan minimal selama penyimpanan.	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.subject.ddc	Fruit preservation - Mango	id
dc.title	Pengkajian respirasi buah mangga dan salak terolah minimal selama penyimpanan	id
dc.type	Thesis	id
dc.subject.keyword	Buah Mangga	id
dc.subject.keyword	Buah Salak	id
dc.subject.keyword	Mango	id
dc.subject.keyword	Salaca edulis	id