Kajian Sifat Fungsional, Mikrostruktur, dan Pendugaan Umur Simpan Surimi Kering dan Ikan Marlin (Makaira sp.)
View/ Open
Date
2004Author
Pratiwiningsih, Th.Istihastuti
Sanim, Bunasor
Darmawati, Emmy
Metadata
Show full item recordAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji sifat fungsional dan mikrostruktur surimi
kering yang digunakan sebagai bahan baku pengolahan produk berbasis surimi,
menentukan batasan-batasan air terikat pada kurva ISA • dan menentukan pendugaan
umur slmpannya.
Collections
- MT - Agriculture Technology [2209]