Search
Now showing items 21-29 of 29
Pengaruh lama pemberokan, konsentrasi asam Jawa (Tamarindus indica) dan kunyit (Curcuma domestica) terhadap perubahan citarasa lumpur pada bandeng(Chanos chanos forsk) Presto
(IPB University, 1997)
Citarasa lumpur pada ikan olahan merupakan salah satu masalah budidaya perikanan. Adanya masalah ini menyebabkan permintaan akan ikan yang bercitarasa lumpur tersebut berkurang, padahal kandungan gizi yang terkandung dalam ...
Stabilitas minyak ikan lemuru (Sardinella lemuru) yang digunakan sebagai medium pada ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) kaleng
(IPB University, 1997)
Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) merupakan salah satu jenis ikan pelagis penting di Indonesia. Ikan ini termasuk dalam golongan ikan yang berlemak tinggi sehingga mempunyai potensi yang baik sebagai sumber lemak. Lemak ikan ...
Analisis residu antibiotik (Oksitetrasiklin) pada udang akibat perlakuan sebelum proses pengolahan
(IPB University, 1997)
Salah satu penyebab terjadinya penolakan terhadap produk ekspor udang adalah ditemukannya antibiotik pada tubuh udang dalam jumlah yang cukup tinggi. Antibiotik yang terdapat pada tubuh udang berasal dari pakan yang diberikan ...
Ekstraksi dan isolasi zat aktif dari mikroalga Scenedesmus acuminatus dan pengaruhnya terhadap pertumbuhan bakteri dan khamir
(IPB University, 1997)
Mikroalga sebagai salah satu komoditi perikanan memiliki potensi yang besar untuk dimanfaatkan. Bebera- pa mikroalga telah diketahui dapat menghasilkan berbagai bahan bioaktif.
Sebagai sumber bahan kimia mikroalga dapat ...
Optimasi proses pembuatan khitin dari limbah udang (Penaeid sp.) dengan menggunakan bahan kimia teknis
(IPB University, 1997)
Sumber utama khitin yang dapat digunakan untuk pengembangan lebih lanjut adalah dari jenis udang-udangan (crustacea). Limbah udang ini mudah didapat dan tersedia dalam jumlah besar sebagai limbah hasil dari industri ...
Pengaruh jenis ikan dan lama pengovenan pada pembuatan tsukudani
(IPB University, 1997)
Penelitian ini bertujuan untuk melakukan terobosan baru dalam menganekaragamkan produk olahan perikanan dengan mempelajari pembuatan tsukudani dengan komposisi dan metode pengeringan yang menghasilkan produk yang bagus. ...
Analisa kandungan logam berat Hg, Pb< Cd, Cu, dan As pada beberapa jenis krustasea
(IPB University, 1997)
Limbah yang masuk ke laut mengandung bermacam-macam unsur, salah satunya adalah logam berat. Logam berat yang mencemari laut berpengaruh terhadap kehidupan biota yang ada di dalamnya, antara lain jenis krustasea. Logam ...
Pengaruh penambahan tepung tapioka dan jenis ikan terhadap mutu empek-empek
(IPB University, 1997)
Empek-empek merupakan produk pangan tradisional yang berasal dari daerah Sumatera Selatan dan digolongkan produk gel ikan. Selama ini empek- empek hanya dibuat dari ikan jenis tertentu saja dan ikan tersebut sulit diperoleh ...
Pengaruh waktu dan suhu hidrolisis terhadap ekstraksi flavor dari limbah kepala udang windu (Penaeus monodon fabricus)
(IPB University, 1997)
Udang beku merupakan salah satu komoditi ekspor yang diandalkan untuk menghasilkan devisa negara. Berkembangnya industri tersebut akan mengakibatkan peningkatan jumlah limbah udang.
Limbah udang mempunyai potensi untuk ...