UF - Aquatic Product Technology: Recent submissions
Now showing items 121-140 of 2513
-
Efektivitas Enzim Tripsin sebagai Bahan Sanitasi pada Mikrobioma Permukaan Produk Rajungan Kaleng Pasteurisasi
(2025)Sanitasi pada industri rajungan kaleng berperan penting dalam menjamin keamanan produk akhir, terutama terhadap mikroba yang mampu bertahan dari proses pasteurisasi. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi mikroba target ... -
Identifikasi Spesies Hiu dan Pari dengan Nanopore Sequencing serta Keterkaitannya dengan Preferensi Konsumen
(2025)Produk olahan berbasis hiu dan pari meliputi ikan asin, ikan asap, dan kerupuk kulit ikan banyak dijual tanpa mencantumkan spesies asal sehingga berisiko memperdagangkan spesies dilindungi. Penelitian ini bertujuan untuk ... -
Peningkatan Kualitas Fisik dan Kimia Papain Soluble Collagen Kulit Ikan Nila dengan Variasi Waktu Ultrasound-Assisted Pre-Treatment
(2025)Berbagai jenis dan bagian biota perairan, termasuk kulit ikan nila berpotensi sebagai sumber material kolagen, namun rendemen dan metode ekstraksinya masih perlu dioptimalkan. Penggunaan ultrasound-assisted pre-treatment ... -
Karakterisasi Ekstrak Karotenoid Cangkang Udang berbantu Ultrasonikasi berbasis Natural Deep Eutectic Solvent.
(2025)Cangkang udang mengandung astaxanthin, yaitu karotenoid merah yang memiliki aktivitas antioksidan hingga 500 kali. Tujuan penelitian ini menentukan pengaruh jenis NaDES dan waktu ekstraksi berbantu ultrasonikasi berbasis ... -
Pengaruh Ultrafiltrasi terhadap Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Protein Ikan Mas (Cyprinus carpio)
(2025)Ikan mas (Cyprinus carpio) memiliki kandungan protein tinggi yang dapat dimanfaatkan sebagai hidrolisat protein penghasil peptida bioaktif dengan aktivitas antioksidan. Aktivitas antioksidan umumnya terdapat pada peptida ... -
Pengaruh Waktu Pre-Slaughtering terhadap Kemunduran Mutu Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Pasca Transportasi Kering
(2025)Ikan merupakan organisme yang mudah mengalami kemunduran mutu dan laju kemunduran mutunya dipengaruhi oleh proses transportasi dan cara kematian. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan waktu pre-slaughtering terbaik ... -
Kombinasi Praperlakuan Asam Perasetat dan Deep Eutectic Solvents pada Residu Ulva lactuca untuk Produksi Bioetanol
(2025)Residu U. lactuca memiliki kandungan karbohidrat tinggi sehingga berpotensi sebagai sumber bioetanol dengan proses praperlakuan menggunakan DES dan PAA. Penelitian ini bertujuan mengkarakterisasi biomassa residu U. lactuca ... -
Karakteristik Mutu Ikan Asin dengan Variasi Teknik Penggaraman dan Uji Kesesuaian Standar Nasional yang Berlaku
(2025)Pengolahan ikan asin dalam prosesnya perlu memperhatikan agar produk yang dihasilkan memiliki nilai nutrisi dan kualitas yang memenuhi standar mutu. Penelitian bertujuan mengkarakterisasi mutu ikan asin dengan berbagai uji ... -
Ekstraksi Karotenoprotein dari Cangkang Rajungan (Portunus pelagicus) dengan Natural Deep Eutectic Solvents berbasis Choline Chloride
(2025)Limbah cangkang rajungan merupakan bahan baku yang menjanjikan untuk dimanfaatkan sebagai karotenoprotein di industri pangan, farmasi, dan nutraseutikal, tetapi belum banyak dieksplorasi. Penelitian ini bertujuan menentukan ... -
Optimasi Elektrisitas Baterai Kertas Berbasis Karaginan-PVA dengan Penambahan Silikon Dioksida (SiO2).
(2025)Kemajuan teknologi meningkatkan kebutuhan baterai ramah lingkungan dan efisien. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh penambahan silikon dioksida dengan menentukan rasio yang optimal terhadap peningkatan elektrisitas ... -
Pengaruh Konsentrasi Tepung Gracilaria sp. terhadap Kualitas dan Akseptabilitas Puding Tinggi Serat
(2025)Serat berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh, termasuk homeostasis metabolik dan kesehatan mikrobiota usus. Produk perairan yang dapat digunakan sebagai bahan tambahan untuk meningkatkan serat produk pangan adalah ... -
Pretreatment Alkali Treated Gracilaria (ATG) dan Aplikasinya sebagai Bahan Substitusi Sedotan Bioplastik
(2025)Sedotan plastik sulit terurai sehingga menjadi sampah di lingkungan. Sedotan bioplastik berbahan agar dapat menjadi solusi. Namun, agar dihasilkan dari ekstraksi yang cukup lama dan mahal sehingga penambahan alkali dapat ... -
Pengaruh Suhu Penyimpanan pada Rumput Laut Hijau Ulva Ohnoi dalam Kemasan Polynet terhadap Stabilitas Senyawa Aktif dan Peubahan Fisik-Kimia
(2025)Ulva ohnoi umumnya disimpan dalam kemasan karung tanpa memperhatikan kondisi penyimpanan, yang dapat menyebabkan kemunduran kualitas rumput laut tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh suhu penyimpanan ... -
Pengaruh Penambahan Rumput Laut Gracilaria sp. pada Mi Kering terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensori.
(2025)Mi kering dari rumput laut Gracilaria sp. merupakan salah satu produk diversifikasi pangan dengan sifat fungsional. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh penambahan rumput laut Gracilaria sp. pada mi kering terhadap ... -
Pengaruh Metode Ekstraksi terhadap Kandungan Senyawa Aktif dan Aktivitas Antioksidan Teripang dari Labuan Bajo
(2025)Teripang tergolong hewan invertebrata berasal dari laut yang memiliki potensi untuk dijadikan sumber biofarmaka. Teripang memiliki banyak manfaat, salah satunya adalah sebagai sumber antioksidan. Tujuan penelitian ini ... -
Variasi Suhu Pengasapan Dingin terhadap Laju Perubahan Aktivitas Air dan Mutu Kimia Tongkol Asap dalam Media Rempah Tropika
(2025)Metode pengasapan dingin dapat meningkatkan kualitas produk ikan asap, namun pengasapan dingin memiliki risiko pertumbuhan mikroorganisme jika suhu, laju dan waktu pengasapan tidak optimal. Penelitian ini bertujuan ... -
Fortifikasi Mi Kering Berbasis Agar Dari Gracilaria sp. Dan Tepung Tapioka
(2025)Perkembangan hidangan mi dan olahan gandum memunculkan sebuah kekhawatiran terhadap kesehatan yang diakibatkan oleh alergi terhadap gluten. Mi berbasis tepung tapioka dengan agar dari Gracilaria sp. dapat menjadi salah ... -
Material Intermediat Pangan dengan Model Fortifikan Powder Docosahexaenoic Acid Virgin Fish Oil Mata Tuna
(2025)?Minyak mata tuna yang kaya akan asam dokosaheksaenoat (DHA) dapat difortifikasi ke dalam pangan, namun rentan teroksidasi dan tidak mudah larut pada sebagian formulasi pangan yang berbasis air. Mikroenkapsulasi dengan ... -
Peningkatan Rendemen dan Mutu Tuna Eye Oil melalui Ekstraksi Enzimatis (Alkalase) dan Pemurnian Bertingkat.
(2025)Tuna eye oil (TE Oil) tinggi docosahexaenoic acid (DHA) dimanfaatkan sebagai fortifikan dalam makanan bayi, anak-anak, dan ibu hamil. Permasalahan yang sangat penting untuk diatasi adalah kerentanan TE Oil terhadap oksidasi ... -
Analisis Kinerja Membran Kitosan-Polyvinyl Alkohol (PVA) Sebagai Anoda Organik Baterai Kertas
(2025)Penggunaan baterai yang semakin tinggi akan menyisakan limbah Bahan Berbahaya dan Beracun (B3). Baterai kertasmerupakan inovasi yang dapat membantu dalam mengurangi penumpukan baterai di tempat pembuangan akhir.Penelitian ...
