Search
Now showing items 1-1 of 1
Ekstraksi dan Karakterisasi Gelatin dari Beberapa Jenis Kulit Ikan.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Gelatin memiliki sifat-sifat fungsional sehingga digunakan di berbagai industri pangan dan non-pangan. Pengetahuan tentang sifat reologi dan fisik gelatin dari berbagai jenis kulit ikan menjadi hal penting untuk membuktikan ...