Search
Now showing items 1-1 of 1
Kappa Karaginan semimurni Kappaphycus alvarezii sebagai cryoprotectant pada surimi ikan nila (Oreochromis niloticus)
(IPB (Bogor Agricultural University), 2008)
Surimi yang diberi perlakuan penambahan karaginan 4% menunjukan penurunan protein yang lebih lambat selama penyimpanan beku dibandingkan dengan sorbitol 8%. Hal ini mengindikasikan bahwa karaginan semimurni memiliki efek ...