Browsing UT - Aquatic Product Technology by Subject "gel"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh Ekstraksi Bertingkat terhadap Sifat Gelatin Kulit Ikan Patin (Pangasius hypopthalmus)
(2021)Gelatin merupakan produk hidrolisis kolagen yang dapat membentuk gel reversibel. Salah satu bahan baku gelatin adalah kulit ikan patin. Ekstraksi tunggal gelatin menyisakan kolagen di dalam struktur kulit ikan patin ...