Browsing UT - Aquatic Product Technology by Author "Larasastri, Meisi"
Now showing items 1-1 of 1
-
Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Protein dari Limbah Cair Surimi Ikan Nila Menggunakan Enzim Pepsin Lambung Tuna
Larasastri, Meisi | Nurhayati, Tati | Nurjanah (2019)Hidrolisat protein merupakan hasil penguraian protein menjadi peptida sederhana melalui proses hidrolisis oleh enzim, asam, atau basa. Tujuan penelitian ini adalah menentukan aktivitas enzim pepsin dalam menghasilkan derajat ...