Browsing UT - Aquatic Product Technology by Author "Jannah, Choridatul"
Now showing items 1-1 of 1
-
Perubahan Karakteristik Surimi Komposisi Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) dengan Ikan Nila Hitam (Oreochromis niloticus) Selama Penyimpanan Suhu Dingin
Jannah, Choridatul | Santoso, Joko | Poernomo, Djoko (2012)Surimi merupakan konsentrat protein miofibril yang diperoleh melalui pemisahan tulang dari daging ikan yang mengalami pencucian dengan air dingin. Dalam bentuk surimi ini, daging ikan disiapkan untuk mudah digunakan dalam ...