Browsing UT - Aquatic Product Technology by Author "Ginanjar, Tb Mohamad Gia"
Now showing items 1-1 of 1
-
Perubahan Asam Amino dan Taurina Ikan Kembung Lelaki Akibat Proses Penggorengan
Ginanjar, Tb Mohamad Gia | Nurjanah | Nurilmala, Mala (2014)Ikan kembung lelaki (Rastrelliger kanagurta) merupakan salah satu sumber protein yang populer dikonsumsi masyarakat Indonesia. Pengolahan ikan ini umumnya dilakukan melalui proses penggorengan. Penelitian ini bertujuan ...