Browsing UT - Aquatic Product Technology by Author "Damayanti, Dina"
Now showing items 1-1 of 1
-
Aplikasi gelatin dari tulang ikan patin pada pembuatan permen jelly
Damayanti, Dina (2007)Penggunaan gelatin dewasa ini sudah banyak dilakukan baik dalam industri pangan maupun dalam industri non-pangan. Gelatin dalam industri pangan digunakan sebagai pengemulsi, pengental, penstabil, pembentuk gel, pengikat ...