Search
Now showing items 1-2 of 2
Pengaruh penyimpanan kultur starter kering Lactobacillus plantarum 1B1 selama 15 hari terhadap kualitas mikrobiologis sosis fermentasi daging sapi
(IPB (Bogor Agricultural University), 2007)
Fermented sausage is comminuted meat product using Lactobacillus plantarum 1B1 as starter culture based on high viability, low moisture content and has an antimicrobial activity which was better than another isolat. Freeze ...
Pengaruh penyimpanan kultur starter kering Lactobacilus plantarum 1B1 selama 15 hari terhadap kualitas mikrobiologis sosis fermentasi daging sapi
(Bogor Agricultural University (IPB), 2007)
Daging merupakan salah satu bahan pangan yang digunakan sebagai sumber protein hewani yang semakin banyak dikonsumsi oleh masyaraka Berbagai diversifikasi produk dihasilkan untuk menarik minat serta mempertahankan kualitas ...