Search
Now showing items 1-1 of 1
Daya dan Kestabilan Buih Putih Telur Ayam Ras Pada Umur Telur dan Level Penambahan Cream of Tartar yang Berbeda.Foam Ability and Stability of Hen`s Egg White in The Different Egg`s Age and Level of Cream of Tartar Additon
(IPB (Bogor Agricultural Universiti, 2007)
Telur ayam merupakan bahan makanan yang memiliki kandungan nutrisi tinggi. Saat ini putih telur ayam ras banyak digunakan dalam berbagai industri makanan, umumnya kue dan roti karena daya buihnya lebih tinggi dari telur ...