Search
Now showing items 1-1 of 1
Kemampuan madu sebagai antioksidan alami dibandingkan dengan antioksidan sintetik dalam daging sapi kukus selama 21 hari pada suhu 4 c
(IPB University, 2003)
Antioksidan adalah suatu senyawa yang dapat menghambat laju oksidası lemak bahan pangan. Oksidasi lemak pada bahan pangan akan menimbulkan ketengikan selama penyimpanan dan distribusi. Penyebab ketengikan dapat juga oleh ...