Browsing UT - Animal Production Science and Technology by Author "Ulfah, Zakia"
Now showing items 1-1 of 1
-
Sifat fisik dan organoleptik nugget sapi dengan penambahan kasein dan isolat protein kedelai sebagai bahan pengikat
Ulfah, Zakia | Priyanto, Rudy | Arief, Irma Isnafia (2003)Nugget yang beredar di pasar biasanya menggunakan bahan baku daging ayam, sedangkan nugget daging sapi belum atau jarang diproduksi. Pengembangan nugget dengan bahan baku utama daging sapi merupakan suatu alternatif ...