Aplikasi Kultur Bakteri Asam Laktat dengan Garam untuk Mereduksi Aspergillus flavus dan Aflatoksin pada Proses Pengolahan Kacang Asin

Abstract

Kacang tanah sering terkontaminasi A. flavous. Beberapa jam bakteri ASAM LAKTAT (BAL) telah diketahui bersifat antimikotik dan antiflatoksigenik.