| dc.description.abstract | Rumput laut cokelat mengandung berbagai metabolit seperti karotenoid,
laminarin, alginat, fukoidan, manitol dan florotanin. Pemanfaatan rumput laut
coklat salah satunya yaitu sebagai bahan baku garam rumput laut. Rumput laut
memiliki mineral K yang dominan serta komponen senyawa polifeno (flavonoid)
dan antioksidan yang kuat sehingga dapat dijadikan sebagai bahan baku sediaan
garam rendah natrium beraktivitas antioksidan. Penelitian ini diberi perlakuan
berupa perbedaan suhu pengeringan (100, 125 dan 150 ºC) dan waktu pengeringan
(160, 175, dan 190 menit). Hasil penelitian menunjukkan bahwa garam rumput laut
Sargassum sp dengan perlakuan suhu 125 oC dengan waktu selama 190 menit
menghasilkan rasio Na:K terbaik. Senyawa bioaktif yang terdapat pada garam
rumput laut adalah flavonoin, fenol hidrokuinon dan saponin. Aktivitas antioksidan
pada garam rumput laut tergolong lemahn dengan nilai IC50 berkisar dari 153.32-
182.92 mg/kg. | id |
