Search
Now showing items 1-1 of 1
Studi Literatur Fungsi Hidrokoloid sebagai Bahan Tambahan Pangan (BTP) terhadap Karakteristik Sosis
(IPB University, 2021)
Sosis merupakan produk olahan daging yang diberikan bahan tambah
pengikat, pengisi berupa pati atau tepung untuk meningkatkan daya terima dan
kualitas rasa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh hidrokoloi ...