Browsing UT - Technology of Cattle Products by Author "Ricardo, Doni"
Now showing items 1-1 of 1
-
Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Nuget Daging Ayam dengan Penggunaan Tepung Ketan Putih sebagai Bahan Pengisi
Ricardo, Doni | Suryati, Tuti | Wulandari, Zakiah (2022)Pati beras ketan putih mengandung 1% amilosa dan 99% amilopektin. Kandungan amilopektin mempengaruhi elastisitas nuget, semakin tinggi kandungan amilopektin maka bahan semakin lengket. Penelitian ini bertujuan ...