Browsing UT - Technology of Cattle Products by Author "Destriany, Indri"
Now showing items 1-1 of 1
-
Studi pustaka efek penambahan berbagai bahan nabati terhadap aktivitas antioksidan dan karakteristik sosis
Destriany, Indri | Suryati, Tuti | Soenarno, Moch. Sriduresta (2021)Sosis merupakan produk pangan yang rentan mengalami kerusakan karena kandungan nutrisinya yang tinggi. Salah satu kerusakan pada sosis adalah kerusakan oksidatif. Kerusakan oksidatif pada sosis dapat diminimalkan ...