Browsing UT - Technology of Cattle Products by Author "Daulai, Gebril"
Now showing items 1-1 of 1
-
Sifat Fisik dan Kimia Nikumi Daging Domba dengan Penambahan Antidenaturan dan Natrium Tripolifosfat
Daulai, Gebril | Priyanto, Rudi | Haryanto, KA (2005)Pengolahan daging domba masih sangat terbatas karena dagingnya memiliki bau dan flavor yang kurang disukai (prengus). Baunya berasal dari asam lemak seperti methyloctanoic dan methylnonanoic, substansi non protein seperti ...