dc.description.abstract | Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh pemberian substitusi pakan
komersial dengan pakan mengandung 2.5% limbah tauge terhadap kualitas karkas
ayam petelur omega 3. Ternak yang digunakan adalah ayam ras petelur afkir strain
Lohman Brown umur 96 minggu sebanyak 5 ekor yang dipilih secara acak. Uji
kualitas fisik menggunakan bagian dada dan uji kimia menggunakan bagian paha.
Penelitian ini menggunakan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang digunakan
adalah R0: 100% ransum komersial, R1: 75% ransum komersial + 25% ransum
penelitian, R2: 50% ransum komersial + 50% ransum penelitian, R3: 25% ransum
komersial + 75% ransum penelitian dan R4: 100% ransum penelitian. Data yang
diperoleh dari penelitian ini dianalisa dengan menggunakan analisa deskriptif.
Peubah yang diamati dalam penelitian adalah nilai pH daging, nilai persentase mg
H2O, susut masak, nilai keempukan, kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar
kolesterol dan asam lemak. Kualitas fisik daging ayam petelur afkir dengan
pemberian ransum penelitian dengan taraf 25% memberikan nilai keempukan yang
paling baik dan nilai pH, susut masak serta daya ikat air masih berada dalam rentang
yang diperbolehkan. | id |