Substitusi Pakan Komersial dengan Pakan Mengandung 2.5 % Limbah Tauge terhadap Kualitas Karkas Ayam Petelur Omega 3.

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh pemberian substitusi pakan komersial dengan pakan mengandung 2.5% limbah tauge terhadap kualitas karkas ayam petelur omega 3. Ternak yang digunakan adalah ayam ras petelur afkir strain Lohman Brown umur 96 minggu sebanyak 5 ekor yang dipilih secara acak. Uji kualitas fisik menggunakan bagian dada dan uji kimia menggunakan bagian paha. Penelitian ini menggunakan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah R0: 100% ransum komersial, R1: 75% ransum komersial + 25% ransum penelitian, R2: 50% ransum komersial + 50% ransum penelitian, R3: 25% ransum komersial + 75% ransum penelitian dan R4: 100% ransum penelitian. Data yang diperoleh dari penelitian ini dianalisa dengan menggunakan analisa deskriptif. Peubah yang diamati dalam penelitian adalah nilai pH daging, nilai persentase mg H2O, susut masak, nilai keempukan, kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar kolesterol dan asam lemak. Kualitas fisik daging ayam petelur afkir dengan pemberian ransum penelitian dengan taraf 25% memberikan nilai keempukan yang paling baik dan nilai pH, susut masak serta daya ikat air masih berada dalam rentang yang diperbolehkan.