Search
Now showing items 1-1 of 1
Kajian pengaruh perbandingan konsentrasi pati dan kecepatan putaran drum dryer terhadap karakteristik tapioka pragelatinisasi
(IPB (Bogor Agricultural University), 2006)
Salah satu kelemahan sifat pati alami secara umum adalah ketidakmampuan mengembang dalam air dingin. Hal ini menyebabkan kelarutan dalam air dingin menjadi sangat rendah. Sifat pati alami yang seperti ini menyebabkan tidak ...