Browsing UT - Agroindustrial Technology by Subject "Fat Replacer"
Now showing items 1-1 of 1
-
Fat replacer pada Daging Analog Berbasis ISP (Isolate Soy Protein) Sebagai Pangan Fungsional Tinggi Protein
(2023)Daging analog merupakan pangan yang terbuat dari protein non hewani dan memiliki sifat-sifat fisik menyerupai daging hewani. Kandungan protein nabati memiliki beberapa keunggulan yaitu kandungan kalori dan asam lemak ...